A közösségi oldalak (és különösen az Instagram) térhódítása az élet olyan területein is alapvető változásokat hozott, amiről korábban aligha gondoltuk volna. Átalakultak például a desszertek, hiszen a látvány sokszor már legalább annyira fontos, mint az íz (persze az az igazi, ha egyik sem nyomja el a másikat).
Vegyük például a párizsi Le Meurice már fiatalon is legendás cukrászát, Cédric Grolet-t, aki nemrégiben fedte fel a kiválasztott keveseknek őszi kollekcióját, melyek közül látványban mindenképpen kiemelkedik (és magyar szemnek különösen kedves) a Rubik-kocka – természetesen édességből.
A 27 különböző (és különleges) ízű és színű finomságból álló műalkotás persze nem csak az olyan szokatlan ízpárosítások mint a sárgabarack-rozmaring, vagy a cseresznye-tárkony miatt vonja magára a figyelmet, hanem a kinézete miatt is – márpedig ez abban a korban, amikor a lájkok és megosztások majdnem olyan fontossá lettek, mint a csillagok, nem utolsó szempont.
Azt maga a 30 éves mester (aki 4 éve a Le Meurice vezető cukrásza) is beismeri, hogy számára az esztétikum, a külső legalább olyan fontos, mint bármi más, hiszen jelentős részben hozzájárul az élvezethez, nem csoda, hogy például a Contemporaines nevet viselő, kizárólag gyümölcsökből álló kompozícióján is rengeteget dolgozott.
A látvány hirtelen előtérbe tolta a konyhában csak sokáig másodhegedűs szerepet játszó cukrászokat, aminek egyik legfontosabb oka az, hogy egy-egy kiemelkedő műalkotás elképesztően tud pörögni a Twitteren, Instagramon, vagy a Facebookon.
„Ha megnézzük, mit alkotott egy-egy három Michelin-csillagos séf mondjuk 2000-ben, és összehasonlítjuk azzal, amit most csinál, komoly változást láthatunk” – mondta a Telegraph brit lapnak a londoni Ritz vezető cukrásza.
Lewis Wilson ilyet is tud
„Akkoriban az ember fogott egy kis mousse-t némi gyümölccsel, kis mentalevéllel, leheletnyi cukorral és kész. Manapság az ember próbál annyi különböző állagú, különböző technikával készült és különböző ízű alkotást bemutatni, amennyit csak tud. Mintha egy ötletversenyen lennénk” – tette hozzá Lewis Wilson.
A jelenségnek persze megvan a maga veszélye is, például az, hogy a stílus elsöpri a lényeget, az ízt. Ez azonban még messze van (remélhetőleg sosem érkezik el), addig is nézegessük a valamelyik közösségi oldalt, ha ihletet szeretnénk meríteni, vagy csak gyönyörködnénk egyet!
Thomas Keller alkotása, Per Se, New York
MASTERCARD PREMIUM SELECTION AJÁNLAT Bármilyen torta online vásárlása esetén egy „Raj Ráchel Flódnija” sütemény jár ajándékba.
Ha a MasterCard Premium Selection program keretében a www.torta.hu webáruházon keresztül online bármilyen tortát vásárol, egy „Raj Ráchel Flódnija” sütemény jár Önnek ajándékba 690,- Ft értékben. További részletek itt olvashatók. |