Az elkövetkező napokban alighanem nagyon sokan, köztük mi is, igen sokat fogunk enni a húsvéti fogásokból és nem mellesleg a nyuszi által oly bőkezűen osztogatott csokikból is. Ritka ember az, aki nem szereti a csokoládét, így sokan vagyunk, akik azt kívánjuk, bárcsak büntetlenül lehetne fogyasztani.
Úgy néz ki ghánai kutatók megoldást találtak arra, hogy a csoki egészségesebb legyen. Az eddig is tudható volt, hogy értékes antioxidánsokat tartalmaz a kakaóbab, ez a jótékony hatás azonban kevéssé jut át a kész csokoládéba. A módszer, amit kifejlesztettek az afrikai országban, ennek az egészséges alkotóelemnek, a polifenolnak a megőrzésére.
A folyamat során, mielőtt a kakaóbabot pörkölnék adnak neki némi pihenőidőt, és nem magas hőmérsékleten, gyorsan, hanem alacsony hőfokon, inkább hosszabb ideig fermentálják. Az eredmény pedig finomabb és egészségesebb csoki!
Egy másik feladat pedig a kakaófák megmentése, ugyanis a tömegigény, betegségek és a klímaváltozás egyaránt veszélyeztetik a kakaóbabot. Kínában és Indiában, ahol a csokoládé mostanában egyre népszerűbb, az igények hirtelen megugrottak, a globális szint kétszeresére.
A növényt megtámadó vírusok és gombák 30-35 százalékkal csökkentették a termesztett mennyiséget. Ha ez nem lenne elég, Nyugat-Afrika egyes területei, ahonnan a legtöbb kakaó származik, a globális felmelegedés miatt kezd túl meleggé válni a növény számára. Ha ezek a hatások együtt érvényesülnek, akkor a következő évtizedekben komoly visszaesés várható a kakaótermesztésben. Ezért a szakemberek új, szárazságtűrőbb, a betegségeknek jobban ellenálló fajta kifejlesztésén dolgoznak.
Alighanem sokunknak nyugtalanítóak ezek a fejlemények, mert nem szeretnénk lemondani az édes kényeztetésről.