Egy-egy speciális időszakot leszámítva ahhoz vagyunk szokva, hogy az éttermek árai több-kevésbé fixek, legalábbis nem változnak akár egyetlen napon belül is. Na, ennek a világnak lehet vége, ha beválik egy neves londoni étterem kísérlete.
A Bob Bob Ricard az utazási irodáktól vett ötlettel árait az időszakokhoz köti. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a legkevésbé látogatott időpontokban 25 százalékkal csökkentette árait, a közepesen népszerűek esetében pedig 15 százalékkal. Teljes árat csak hétvégente és esténként számolnak az étteremben. Valahogy úgy működik tehát a dolog, mint mondjuk a fapados légitársaságok, vagy a netes útfoglalások esetében.
Az ötlet az éttermet látogatók számának hatalmas különbségeiből ered. 400 körüli vendégszám is lehet hétvégente, de hétközben ebédre csak mintegy negyvenen ülnek be. Ez késztette Leonid Shutov tulajdonost az új rendszer bevezetésére.
„Az ötlet onnan jött, hogy megvizsgáltam, hogyan működik a világ többi része” – nyilatkozta a tulajdonos.
Az étteremtulajdonosok mindenhol a világon kíváncsiak, ugyanez az ötlet a D&D London elnökének fejében is megfordult.
Des Gunewardena 40 londoni és New York-i luxuséttermet és bárt felügyel, végül mégsem merte kipróbálni a módszert, mert attól tartott, hogy a betérő vendégek a fluktuáló árakat „trükközésnek” veszik majd.
„Érdekes lesz megfigyelni, milyenek lesznek a Bob Bob Ricard tapasztalatai. Lehet, hogy mi is megpróbáljuk” - mondta most a kibic jóval hálásabb szerepéből.
Mivel a D&D London éppen most tervez a Time Warner Centerben új éttermet nyitni, lehet, hogy a New York-iak hamarosan kipróbálhatják ezt az árazási rendszert.
(Fotó: bobbobricard.com)
